Tycker du om semlor?

Lite om semmelkulturen. Numera äter vi semlor redan i början av januari. Februari har varit en riktig semmelmumsarmånad för många trots att påsken är sen i år. Semmeldagen är den dag då fastan inleds 40 dagar före påsk. Den riktiga semmeldagen i år är den 8 mars, samma dag som kvinnodagen firas. Man ska egentligen inte äta semlor innan den dagen.
Andra ord för semla är hetvägg (när den serveras med varm mjölk), fettisdagsbulle och fastlagsbulle. Ordet semla betyder fint mjöl. När jag var barn åt vi alltid hetvägg med varm mjölk och mycket socker och kanel. Det var först som vuxen jag åt en semla till fikat utan något tillbehör. Min favorit är nog fortfarande hetvägg.
Jag hittade ett gammalt recept på semlor för många år i en gammal kokbok som finns i Jamtlis bibliotek. Det är mitt favoritrecept vid semmelbak, det misslyckas aldrig.
12 st semlor: ½ l osk. mjölk, 1 ½ l vetemjöl 810 gr, 25 gr jäst, 5 msk socker 75 gr, 30 gr margarin, 8 bittermandlar 8 gr. Av degen, som bör vara ganska lös, formas 12 runda bullar, vilka hastigt får jäsa upp över kokande vatten och därefter gräddas i varm ugn. (10 min i 225º är lagom). Det är nog jäsningen över kokande vatten som gör dem perfekta.
Första gången fettisdagen nämns i Sverige är 1594. Det enda som fick förtäras var en slät bulle. För att dryga ut bullen gjorde man ett hål i bullen och petade in lite godsaker med förhoppning om att gömman inte skulle upptäckas av Gud. Senare kom traditionen med mandelmassa och grädde.
Kung Adolf Fredrik avled 1771 efter att ha ätit för mycket mat, bla semlor: ”Hans majestäts dödsfall har skett av indigestion av hetvägg, surkål, rofvor, hummer, kaviar, böckling och champagnevin”
Njut av kommande semlor under mars – men förät er inte!

Jag tackar för mig och avslutar idag min bloggmånad. Christina Wistman kommer att ta över bloggandet i mars.